Svatby

Svatební menu

cena je pro 1 osobu a bez DPH 

Menu č. 1

Cinzano bianco1 dcl, citrón

Jemně uzená pražská šunková rolka s malínskou pěnou v salátovém lůžku, banketka

Hovězí consomé se zeleninou julien, játrovými knedlíčky a domácími nudlemi

Domácí svíčková hovězí pečeně na smetaně s brusinkovým terčem, houskový knedlík

 

 

Menu č. 2Becherovka 4 cl
Šunková roláda s žervé a pomeranči, zeleninové lůžko
Dvojitý  telecí vývar s mladou zeleninou a sýrovou tyčinkou
Domácí bašta, vepřová pečeně, moravské uzené, klobása,  dušené čerstvé bílé a červené zelí,

bramborový a karlovarský knedlík

 

 

Menu č. 3
Martini rosso 1 dcl, citrón

Tomat plněný bylinkovým žervé s dvoubarevným salátem, banketka
Hovězí vývar s masovými knedlíčky, domácími nudlemi a gratinovaným kuřecím masem
Pečené krůtí koule plněné jemnou masovou fáší se zeleninou a žampióny, vinnou omáčkou provoněnou rozmarýnovou vůní,  bylinkové brambory    

Menu č. 4
Rýnský ryzlink suchý 1 dcl
Žampiónová krémová polévka
Ravioly s krevetami a sýrovou omáčkou 
Vepřová pečeně nadívaná listy čerstvého špenátu, bylinková  omáčka, americké brambory

 

 

 

Menu č. 5
Bohemia sekt brut, demi-sec 1 dcl
Parmská šunka s cukrovým melounem, banketka
Bylinkový krém s nudličkami uzeného lososa
Kuřecí prsíčka gratinovaná v ginové marinádě, anglická zelenina, dušená rýže

 

Menu č. 6
Plzeňský Prazdroj – sklenka 0,3 dcl
Jemná terina z farmářského kuřátka se salátovou dekorací
Hříbková polévka se zakysanou smetanou
Čtvrtka mladé kachny,  smetanové špenátové listy a bramborové šišky

 

Menu č.7
Campari
Avokádo s krevetami

Chřestový krém
Gratinovaný norský losos s kaparovou zálivkou, mladá zelenina odleželá na domácím másle, šťouchané brambory

 

Menu č. 8Chardonnay suché 1 dl
Výběr z 1 předkrmu:

Kozí sýr glazýrovaný medem s čerstvými fíky
Caprezze- Mozzarella s cherry tomaty

Krém z kaštanů se smetanou a amaretem
Výběr z 1 jídla:Timbály z lososa s koprovou omáčkou, divoká rýže
Špíz z tuňáka, rajčat a oliv s bazalkovým olejem, rizoto se špenátem a bylinkami

 

Výběr z 1 předkrmu:Terina z kachních a bažantních prsíček zapečená v křupavém tymiánovém těstě

Terina z králíka balená ve slanině s pečeným fenyklem
Srnčí carpaccio s houbovo-tymiánovou salsou a pošírovaným křepelčím vejcem

Zvěřinové consomé s trojbarevným svítkem

Výběr 1 jídla:

1)Pečená křepelka s kaštanovou nádivkou, glazurovaným černým kořenem,   

 bramborovými šiškami a slaninovou pěnou
2)Hřbet z muflona pečený na rozmarýnu s polentovými kroketami  

a křenovou smetanovou omáčkou
3)Daňčí ragout s petrželkovými žemlovými knedlíčky, pikantními brusinkami  

a smetanovou redukcí 4)Kančí hřbet s restovanými bylinkovými noky, pečeným plátkem foie gras  

 

Saláty :

 

- Variace zeleninové crudités- krájená čerstvá sezónní zelenina

- Čtyři druhy salátů  - Lollo Biondo, Lollo Rosso, Dubový list, Friesee s bylinkovým pestem

- Salát z čínského zelí s žampióny
- Rukolový salát se sýrem

- Rukolový s bílou fazolí

- Rukolový salát s cherry rajčátky

- Míchaný zeleninový salát s kukuřicí
- Ledový salát s jablky

- Mrkvový salát s červeným jablíčkem a citrónovou šťávou

- Zelný salát s mrkví

- Salát z uzeného jazyka, červené cibule a hrubě mletým černým pepřem

- Řecký kuskus salát s olivami, tomaty a červenou cibuli

- Salát z krabích tyčinek Surimi s jogurtem a citrónovou šťávou

- Brokolicový salát s jogurtem a citrónovou šťávou

- Tomatový salát s olivami a hermelínem

- Tomatový salát s krevetami, ochucený lunetkou a čerstvými bylinkami

- Tomatový salát s parmskou šunkou a plátky melounu

- Okurkový salát s kysanou smetanou a lehce drceným česnekem

- Čekankový salát s vlašskými ořechy, pikantní zálivkou a hoblinkami  parmezánu

- Salát z čerstvého ovoce s mandlovým likérem v melounu

- Salát z jasmínové rýže, oliv a sezóní zeleniny, kořeněný kari

- Těstovinový salát s Pesto vinaigrettem a bazalkovými lístky

- Lehce kořeněný paprikový salát s citrónovo-tymiánovým vinaigrettem

 

Dresinky:

- bazalkové pesto, francouzský dresink, bylinkový dresink s jogurtem

-  bylinkové pesto, jogurtový s modrým sýrem

Studený bufet – předkrmy:

- Kanapky- sýrové s ovocem, lososové s brusinkou, šunkové, klobásové s okurkou, se šunkovou pěnou, se sýrovou pěnou, s křepelčím vejcem, se sýrem a na slunci sušenými rajčaty, listový šáteček s pikantní pěnou z Gorgonzoly, rostbeefové, meloun s parmskou šunkou

- Šunková rolka s pomerančem, mandarinkou, nebo kiwi- dle výběru

- Šunkový kornoutek-  se sýrovým krémem,

- Paprika plněná sýrovým salátem

- Plněná broskev s bylinkovým žervé

- Plněná vejce - Islandské s kaviárem, s křenem, žloutkovou fáší –dle výběru

- Plněné tomaty -  žervé, krabím masem, šunkovou pěnou, tresčími játry, sýrovým salátem , pěnou z modrého sýra dle výběru

- Okurkový řez s lososovou pěnou, sýrovou, paštikovou,

- Listové šátečky plněné jemnou paštikou

- Listové košíčky plněné – pěnou z modrého sýry, křenovým žervé, lososovou pěnou-                       dle výběru

- Dekorovaná uzeninová mísa- bermudský trojúhelník, moravské uzené, krůtí šunka,                          klobása, vysočina                        

- Tartar z tresky ochucený mladou cibulkou a bylinkami

- Capreze- mozzarella s tomaty a bazalkou
- Terina z kuřecího masa s brokolicí

- Lososové vejce se žloutkovou pěnou
- zdobená vejce s humrem

- Pražský dezert ze sýra a šunky

- Dozlatova smažené kuřecí řízečky

- Kuřecí prsíčka ve francouzském aspiku

- Carpaccio –velmi jemné plátky z hovězí svíčkové (syrové) podávané s parmezánem

- Norský marinovaný losos s pomerančem, limetkou a koprem

- Jemně uzený losos s křepelčím vejcem

- Vepřové karé v bylinkovo-parmezánové krustě

- Finger foods – cherry rajčata s mozarellou a bazalkovým pestem, finger plněný                                jablečným pyré se zázvorem a marinovaným kuřecím prsíčkem- dle                                 výběru

- Parmská šunka s kantapulským melounem
- Meloun s uzeným lososem

- Terina z farmářského kuřátka

- Jemně uzené filety z vepřové panenky

- Galantina z kuřete se šunkou a pistáciovými oříšky

 

Teplý bufet – hlavní jídla:

- Jemné kuřecí  soté

- Pikantní vepřová směs

- Uzená pražská šunka s kostí v kleštích, 2 druhy hořčice, smetanový křen, stříbrné                cibulky, kyselé okurky, beraní rohy

- Delikatesní hovězí guláš
- Kuřecí paličky se sezamem

- Masové kuličky s omáčkou barbecue

- Smažené vepřové, kuřecí řízky

- Kuřecí nugety v krustě s jemnou smetanovou omáčkou
- Drůbeží hranolky na kari
- Jemné taštičky plněné voňavou směsí

- Plněná vepřová pečínka

- Pikantní kuřecí jatýrka pečená na červeném víně, provoněné slaninou, jarní cibulkou a                          majoránkou

- Pečená kuřecí křidélka v medové krustě

- Pečená filátka z tresky v kabátku z anglické slaniny

- Uzená pražská šunka s kostí v kleštích, 2 druhy hořčice, smetanový křen, stříbrné                cibulky, kyselé okurky, beraní rohy

- Zvěřinový guláš

- Španělská kuřecí paela s mladou zeleninou

- Vepřové medailonky z panenské svíčkové s ementálskou omáčkou provoněnou       pistáciemi

- Vepřová panenka balená v kuřecím mase

- Mladé jehněčí , houbová smetanová omáčka

- Pečená filátka z tresky v anglické slanině

- Timbaly z lososa s koprovým krémem

- Kuřecí soté s exotickým ovocem a sultánkami

- Kuřecí špalíčky v medové glazuře s praženým sezamem

- Kachní prsa na medové omáčce

- Ragout z kachních prsíček s čerstvými liškami

- Králičí ragout

 

 

Přílohy

- Vařené brambory s cibulkou

- Dušená rýže

- Karlovarský knedlík

- Teplá mladá zelenina - směs

- Jemný žemlový knedlík

- Dušená rýže s kukuřicí

- Petrželkové brambory

- Teplá mladá zelenina odleželá na domácím másle

- Dušená rýže s mandlemi

- Tymiánové brambůrky
- Petrželové pyré
- Máslová bramborová rolka